Поиск по каталогу

Кофе Ethiopia Dimto Haro мытой обработки Limited Edition, Atlas Coffee, 250 гр

700 руб.

В корзину

Кофе в зернах Эфиопия Димто Харо, Atlas Coffee. Моносорт.


Значок Limited Adition на пачке означает, что количество такого кофе ограничено !


Обжарка: Atlas Coffee Roasters


Регион: Guji


Выстота: 2000 м


Разновидность: Heirloom


Обработка: мытая


Описание вкуса:  Банан, персик, желтые фрукты


Урожай: 2018


Рекомендации к приготовлению: фильтр-кофе и любые альтернативные способы заваривания из расчета 7 гр кофе на 100 мл воды. Для эспрессо лучше использовать температуру 92-94 гр в зависимости от кофемашины и закладку в 19-19,5 гр. Экстракция до 25 сек и вес на выходе 30-33 гр в зависимости от свежести зерна.

Станция обработки Димто Харо была построена в 2011 году. На станции около 220 небольших кроватей для сушки кофе и весь кофе, который поступает на станцию обработки сушится в тени. Это позволяет достигать очень высокой сладости и однородности вкуса в чашке, так как в тени кофе сохнет медленнее и равномернее. Сушить кофе под теневыми навесами на станции практикуют в течение нескольких лет и по получению первых эксперементальных лотов на ферме приняли решение о сушке всего обрабатываемого кофе только таким образом.


Процесс ферментации в воде депульпированного кофе составляет 36 часов, после чего кофе сушится в среднем в течение 20 дней. Первые 2-3 дня его постоянно перемешивают, а остальной период сушки выкладывают максимально возможным тонким слоем и досушивают перемешивая несколько раз в день. Таким образом кофе получается освежающим, ярким и обладает сверхсочной фруктовой кислотностью и максимальной сладостью.

Нет комментариев

Добавить комментарий