Шоколад и какао
Callebaut Какао-порошок Velvet Rouge Ultime 20-22%
1000 гр
Velvet Rouge Ultime отличается насыщенным и многогранным вкусом какао с дымными нотами и оттенками сухофруктов, а также ярким красно-махагоновым цветом.
Производитель: Cacao Barry / Barry Callebaut.
Состав: какао-порошок алкализованный с повышенным содержанием жира (100% какао).
Вкусовой профиль: интенсивный и сложный вкус какао с деликатными дымными нюансами, нотами грецкого ореха и сухофруктов, выраженный шоколадный характер.
Цвет: глубокий глянцевый махагоново-красный оттенок, идеально подходящий для яркого окрашивания десертов.
pH: 7,8–8,4 (типичный уровень для хорошо алкализованного какао-порошка).
Содержание жира: 20–22%.
Применение: бисквиты, брауни, маффины, печенье, pâte sablée и pâte à choux, муссы, соусы и глазури, горячий шоколад, джелато и сорбеты, пралине, начинки и другие десерты, где важны яркий цвет и насыщенный вкус.
Происхождение бобов: отборные какао-бобы из Камеруна, с устойчивых плантаций программы устойчивого какао.
Сертификаты: подходит для веганов и вегетарианцев, кошер и халяль (в зависимости от партии, с обозначениями на упаковке), без лецитина и глютена.
Срок годности: 24 мес (при хранении в сухом, прохладном месте в плотно закрытой упаковке).
