Поиск по каталогу

Агар-агар 900, 100 гр.

Агар-агар 900, 100 гр.

430 руб.

В корзину

АГАР 900, Китай, применяется при производстве взбивных и желейный кондитерских изделий - зефира, мармелада, желе, пастилы, суфле. Рекомендуемая дозировка 0,5 - 2%.


Агар-агар — продукт, получаемый из растительной части красных и бурых водорослей, растущих в Тихом океане на глубине до 80 м., и образующий в водных растворах плотный студень.

Водоросли сначала вылавливают из моря, затем варят, высушивают и обезвоживают путем замораживания. В результате появляется кожистая субстанция, которую снова подвергают сушке. Это и есть агар-агар.


Агар — самый сильный желирующий агент. Желирующая сила агар-агар а во много раз превосходит желатин.


Агар-агар нерастворим в холодной воде. Агар-агар полностью растворяется только при 90-100 С, а застывает при 35-40 С. Он термообратимый, т.е. гель из агар-агар можно вновь разогреть и потом остудить. Свойства при этом сохраняются.

Нет комментариев

Добавить комментарий