Поиск по каталогу

Винный камень KondiPro, 100 гр

290 руб.
В корзину

Винный камень, или виннокалиевая соль образуется при изготовлении вина. Это осадок на стенках, дне бочек и на пробках. В состав образования входит калия гидротартрат. Процесс образования винного камня занимает годы, он откладывается мельчайшими частичками.


Перед тем как стать товаром, винный камень проходит несколько этапов преобразований:



  • Отложения отмывают от примесей при помощи кипятка, угля, глины и белка яиц;
  • Процесс повторяется до получения светлых кристаллов;
  • Осветленный камень измельчают в порошок, фасуют и продают.



Сфера применения винного камня


Этот порошок относят к антиоксидантам. Он многократно превосходит аналогичные продукты, так как не дает щелочного осадка и имеет приятный вкус.
Порошок используют в приготовлении хлеба и кексов как идеальный разрыхлитель.


Кроме этого, применяют при изготовлении десертов:



  • Для закрепления белков;
  • Для эластичности и отбеливания глазури и конфетных масс;
  • Для сохранения однородной консистенции мороженого;
  • Для изготовления желе и напитков (безалкогольных).


Это эффективный стабилизатор при изготовлении кремов и муссов – он помогает фиксировать форму и консистенцию получаемой массы. Белки яиц при добавлении винного камня сбиваются очень быстро, уменьшая суммарное время приготовления блюд. В виноделии порошок снижает РН используется при получении винной кислоты для стабилизации продукции.


Нет комментариев

Добавить комментарий