Кофе в турке/джезве

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Оптимальное время приготовления:

60-100 мл - 1-1,5 мин

100-160 мл - 2-2,5 мин

200-280 мл - 3-3,5 мин

300-400 мл - 4,5-5 мин

Классический кофе по-восточному готовим в медной джезве объёмом 200 мл.

1. В джезву добавляем молотый кофе, воду (по желанию до кофе в джезву можно добавить мёд и фруктовое пюре - хороши с кофе малина, брусника, маракуйя, после кофе добавляем специи - корицу, мускат, кардамон, кайенский перец, корень имбиря и т.п., сахар).

2. Оперативно перемешиваем и ставим на огонь. Через 1-1,5 минуты аккуратно перемешиваем ещё раз и ждем поднятия пенки (приблизительно 3-3,5 минуты) как только поднялась пенка — кофе готов.

Время приготовления - важный параметр для приготовления вкусной джезвы, если объем 200 мл готовится у вас более 4-х минут - стоит использовать воду теплее, т.к. за счет слишком длительного контакта кофе с водой возможен переэкстракт и во вкусе кофе появится горечь.

3. Переливаем в чашку и наслаждаемся ароматом 3 минуты, за это время осядут кофейные частиц.