Шоколад и какао
Carma Шоколад молочный 33% Milk Claire
1000 гр
Carma - Couvertures - Milk Claire 33%
Швейцарский молочный шоколад Milk Claire 33% - это уникальный молочный кувертюр, который может похвастаться изысканной смесью отборного швейцарского молока с тонким карамельным и солодовым послевкусием. Молочный шоколад кувертюр Клэр 33% награжден медалью Accademia Maestri Pasticceri ltaliani "Лучший молочный шоколад в мире".
Бренд: Carma
Страна производства: Швейцария
Сорт какао-бобов: Форастеро из западной Африки
Профиль вкуса:
-
Доминирующие ноты: лёгкая карамель и солод (благодаря экстракту ячменного солода в составе)
-
Оттенки: ваниль и жареные какао-бобы
-
Используется отборное швейцарское молоко (20.5% сухих молочных веществ), что придаёт мягкий, «пломбирный» вкус
Состав: сахар; какао масло, цельное сухое молоко; какао тертое; лактоза; обезжиренное сухое молоко; эмульгатор: соевый лецитин; солодовый экстракт; натуральный ароматизатор: ваниль
-
33% какао (31% какао-масла, 3,9% обезжиренного какао)
-
20,5% молоко (5,3% молочный жир, 16,2% обезжиренное молоко)
-
36,3% общего жира (31% какао-масла, 5,3% молочный жир)
Технические параметры
-
Текучесть: 4 капли
-
Форма выпуска: Каллеты
Применение: изготовление конфет (отливка, глазирование, начинки), приготовление ганашей, муссов, а также для шоколадных фонтанов и фондю.
Темперирование:
Нагрев: до 40-45°C
Охлаждение: до 26-27°C
Рабочая температура: 30–31°C
Пищевая ценность на 100 г:
Белки: 6,7 г
Жиры: 36 г
Углеводы: 52 г
Энергетическая ценность: 566 ккал
Условия хранения:
Температура: 12–20°C
Влажность: не выше 65%
Срок годности: 24 месяца с даты производства
