Шоколад и какао
Callebaut Какао-порошок Velvet Legere 1%
1000 гр
Velvet Legere - исключительный обезжиренный алкализованный какао-порошок, содержащий менее 1% какао-масла. Légère 1% выделяется своими уникальными техническими свойствами: обеспечивает примерно на 20% больший объем и превосходную стабильность формы изделия при выпечке.
Производитель: Cacao Barry / Barry Callebaut.
Состав: какао-порошок алкализованный с повышенным содержанием жира (100% какао).
Вкусовой профиль: яркий вкус обжаренного какао с характерными ореховыми и древесными акцентами.
Цвет: светло-розовый цвет какао-порошка в готовых изделиях приобретает привлекательный красноватый оттенок.
pH: 7,6–8,2 (типичный уровень для хорошо алкализованного какао-порошка).
Содержание жира: 1%.
Применение: идеально подходит для изделий группы низкокалорийного и спортивного питания, а также для воздушной выпечки и десертов для тех клиентов, которые соблюдают диету. Этот какао-порошок сверхтонкого помола минимизирует риск жирового поседения в намазках, одновременно усиливая вкусовое воздействие.
Происхождение бобов: отборные какао-бобы из Камеруна, с устойчивых плантаций программы устойчивого какао.
Сертификаты: подходит для веганов и вегетарианцев, кошер и халяль (в зависимости от партии, с обозначениями на упаковке), без лецитина и глютена.
Срок годности: 24 мес (при хранении в сухом, прохладном месте в плотно закрытой упаковке).
