Товары для кондитера
Взрывная карамель Valde, Россия, кг
500 гр
Взрывная карамель Valde — это профессиональный кондитерский ингредиент из сахара и углекислого газа, который создает во рту эффект потрескивания, шипения и микровзрывов.
Состав: сахар, глюкозный сироп, углекислый газ (Е290), лактоза, вода (в зависимости от вида могут добавляться ароматизаторы и безопасные красители).
Размер частиц: обычно от 2,0 до 4,5 мм.
Эффект: кристаллики удерживают микропузырьки газа, которые высвобождаются при контакте со слюной или влажной средой.
Применение в кулинарии
-
Добавляется в шоколад и конфеты (чтобы готовая сладость трещала во рту);
-
Используется для декора тортов, пирожных, мороженого и йогуртов;
-
Применяется в рецептах молекулярной кухни.
Важно: Карамель боится влаги. Ее нужно хранить в сухом месте при температуре не выше 25 °C и влажности до 30%, иначе она потеряет свои свойства.
