Шоколад и какао
Cacao Barry Шоколад темный Extra Bitter Guayaquil 64% Франция
1000 гр
Cacao Barry Extra Bitter Guayaquil 64% – это темный шоколад премиум-класса от французского бренда Cacao Barry, входящего в состав группы Barry Callebaut.
Обладает сложным и элегантным вкусовым профилем, характерным для высококачественного эквадорского какао.
Бренд: Cacao Barry
Страна производства: Франция
Профиль вкуса:
-
Какао: 64%
-
Текстура: гладкая, тающая
-
Вкус: насыщенный, сбалансированный, с нотами красных фруктов, легкой кислинкой и карамельными оттенками.
Состав: какао тертое; сахар; масло какао; какао тертое (Эквадор); эмульгатор: соевый лецитин; натуральный ароматизатор: ваниль
-
64% какао (41% какао-масла, 23% обезжиренного какао)
-
0% молочного жира
-
41% какао масла
Технические параметры
-
Текучесть: 4 капли
-
Форма выпуска: Каллеты
Применение: для глазури, муссов, ганашей, десертов, подходит для бисквитов, брауни, печенья.
Темперирование:
Нагрев: до 45-50°C
Охлаждение: до 27°C
Рабочая температура: 31-32°C
Пищевая ценность на 100 г:
Белки: 6,3 г
Жиры: 42,2 г
Углеводы: 36,2 г
Энергетическая ценность: 572 ккал
Условия хранения:
Температура: 12–20°C
Влажность: не выше 65%
Срок годности: 24 месяца с даты производства
