Шоколад и какао
Carma Шоколад белый 37% Nuit Blanche
1000 гр
Carma - Couvertures - White Nuit Blanche 37%
Швейцарский белый шоколад Nuit Blanche 37% — это премиальный белый кувертюр, созданный на основе легендарного швейцарского молока и сливок с добавлением отборного какао-масла, который обладает изысканной сливочной сладостью, пониженным содержанием сахара и стойкой ванильной ноткой с легким карамельным послевкусием, идеально подходящий для профессионального кондитерского применения.
Бренд: Carma
Страна производства: Швейцария
Сорт какао-бобов: Форастеро из западной Африки
Профиль вкуса:
-
Основные ноты: ваниль, сливки, карамель
-
Баланс: умеренная сладость (37% какао, включая 39.3% какао-масла), низкое содержание сахара
-
Послевкусие: стойкая ванильная нота
Состав: масло какао, сахар, сухое цельное молоко, сухие сливки, сухое обезжиренное молоко, эмульгатор: лецитины (соя), натуральный ароматизатор: ванилин
-
37% какао (39.3% какао-масла, 0% обезжиренного какао)
-
22.3% молока (5.7% молочного жира, 17.6% обезжиренного)
-
45% жир (39,3% какао-масло, 5,7% молочный жир)
Технические параметры
-
Текучесть: 4 капли
-
Форма выпуска: Каллеты
Применение: идеален для создания формованных шоколадных изделий с тонкой капсулой или (острых) угловых шоколадных форм
Темперирование:
Нагрев: до 40-45°C
Охлаждение: до 26-27°C
Рабочая температура: 28-31°C
Пищевая ценность на 100 г:
Белки: 6,4 г
Жиры: 45 г
Углеводы: 46 г
Энергетическая ценность: 616 ккал
Условия хранения:
Температура: 12–20°C
Влажность: не выше 65%
Срок годности: 24 месяца с даты производства
