Шоколад и какао
УПАКОВКА 5 кг! Sicao Шоколад темный 54,1%
1000 гр
Акционная цена за упаковку 5 кг!
Акция на упаковку 5 кг!
Темный шоколад Sicao 52,6% какао – профессиональный шоколад для кондитеров
Бренд: Sicao
Страна производства: Россия
Sicao 52,6% – темный шоколад с оптимальным балансом какао и сладости.
Идеально подходит для профессионального использования в кондитерском деле благодаря стабильной текстуре и нейтральному вкусовому профилю, который не перебивает начинки и добавки.
Технические параметры
✔ Процент какао: 52,6% (включая 34% какао-масла)
✔ Текучесть: 3 капли (стандартная)
✔ Форма выпуска: Каллеты
Состав: какао тертое, сахар, масло какао, эмульгатор (соевый лецитин), ароматизатор (ванилин идентичный натуральному), эмульгатор E476.
Пищевая ценность на 100 г:
Белки: 5,3 г
Жиры: 34,4 г (из них 34% – какао-масло)
Углеводы: 47,3 г (сахар – ~44 г)
Энергетическая ценность: 539 ккал
Темперирование:
Нагрев: до 45–50°C
Охлаждение: до 27–28°C
Рабочая температура: 31–32°C
Применение:
Глазурь для тортов, пирожных, эклеров
Ганаш, муссы, трюфели
Декор (фигурки, шоколадные пластины)
Для фонтанов: требуется разбавление какао-маслом (10–15% от массы шоколада).
Условия хранения
Температура: 12–20°C
Влажность: не выше 65%
Срок годности: 24 месяца с даты производства
Скидки по дисконтным картам не распространяются на акционные позиции.
