Товары для кондитера
Агар-Агар (900), Чили/Китай, кг
6 200 ₽/кг
Агар-Агар (900), Чили/Китай, кг
Подробнее
620 ₽/0.1кг
-
+
В корзину
Купить в один клик
Описание
Агар-Агар 900 применяется при производстве взбивных и желейный кондитерских изделий - зефира, мармелада, желе, пастилы, суфле. Рекомендуемая дозировка 0,5 - 2%.
Агар-агар — продукт, получаемый из растительной части красных и бурых водорослей, растущих в Тихом океане на глубине до 80 м., и образующий в водных растворах плотный студень.
Водоросли сначала вылавливают из моря, затем варят, высушивают и обезвоживают путем замораживания. В результате появляется кожистая субстанция, которую снова подвергают сушке. Это и есть агар-агар.
Агар-агар нерастворим в холодной воде. Агар-агар полностью растворяется только при 90-100 С, а застывает при 35-40 С. Он термообратимый, т.е. гель из агар-агар можно вновь разогреть и потом остудить. Свойства при этом сохраняются.
Обладает запахом и привкусом водорослей.
Агар-агар — продукт, получаемый из растительной части красных и бурых водорослей, растущих в Тихом океане на глубине до 80 м., и образующий в водных растворах плотный студень.
Водоросли сначала вылавливают из моря, затем варят, высушивают и обезвоживают путем замораживания. В результате появляется кожистая субстанция, которую снова подвергают сушке. Это и есть агар-агар.
Агар-агар нерастворим в холодной воде. Агар-агар полностью растворяется только при 90-100 С, а застывает при 35-40 С. Он термообратимый, т.е. гель из агар-агар можно вновь разогреть и потом остудить. Свойства при этом сохраняются.
Обладает запахом и привкусом водорослей.
Отзывы
Отзывы
Оставить отзыв
Загрузка отзывов...
