Какао-масло в порошке Mycryo, Callebaut, 100 гр.

450 руб.

Вес:

В корзину

Темперирование (пре-кристаллизация) шоколада происходит быстрее и проще, чем когда-либо, если
использовать Callebaut® Mycryo®. Он даже позволяет использовать темперированный шоколад дольше,
потому что это замедляет процесс перекристаллизации.

1. Растопите шоколад при температуре 40-45°C (в микроволновой печи или на водяной бане).

2. Охладите шоколад при комнатной температуре до 34°С для темного шоколада, 33°С для молочного, белого или цветного шоколада.

3. Добавьте 1% какао-масла Mycryo® или из расчета 10 г на 1 кг шоколада.

4. Хорошо перемешайте.

5. Когда шоколад окончательно темперирован, поддерживайте его температуру: для темного шоколада 34°С, для молочного, белого или цветного 33°С.

Кроме этого - откройте для себя новый способ приготовления мяса, рыбы и овощей с Mycryo!

Микрио (Mycryo®) представляет собой чистое какао-масло в сухой, порошковой форме, идеальной для выпечки и жарки.

Микрио (Mycryo®) выявляет естественный вкус ингредиентов, даже самый утонченный, и не перебивает этот вкус, как это делают другие жиры при жарке. Просто посыпьте Микрио (Mycryo®) на сырые или слегка бланшированные ингредиенты и обжарьте их на горячей, сухой сковороде без добавления дополнительного жира.

Этот 100% растительный жир абсолютно здоровый продукт, в том числе благодаря какао бобам: нет холестерина, низкое содержание калорий, меньше жира необходимого для жарки.