Кофе Nicaragua Jose Jimenez, Atlas Coffee, 200 гр

Мягкий, деликатный кофе с шелковистым, кремовым телом. Во вкусе сладкие клубничные ноты перекликаются с манго и орехами макадамия. Послевкусие пестрит оттенками спелых тропических фруктов.

Изюминка лота — крупные, красивые зёрна. Обычно крупнозёрная арабика — индийский кофе или разновидность Марагоджип («слоновье зерно») не радует ярким вкусом. Здесь же тонкий, насыщенный вкус сочетается с привлекательным внешним видом.

Этот сорт вырастил Хосе Хименес на своей ферме Бризас-дель-Моготон. Отец Хосе, Маурисио, занимался кофе с начала 90-х годов, и дело перешло сыну по наследству. Главная цель Хосе — создавать уникальные, яркие лоты отменного качества. Он постоянно учится и осваивает новые техники выращивания и обработки кофе.

Наш лот был обработан особым способом под названием «спальный мешок». Во время сушки зерно накрывают тёмным непроницаемым материалом, а затем, чередуя, открывают и снова закрывают. Такой метод усиливает ферментацию, зерно становится более плотным и приобретает фруктово-винные нотки во вкусе.