Лецитин соевый жидкий KondiPro, 100 мл

Лецитин – это пищевая добавка природного происхождения, которая широко используется в кулинарии и кондитерском деле:

• стабилизатор;
• модификатор вязкости;
• антиоксидант масел и жиров.

Это качества лецитина находят свое применение в приготовлении:

• маргарина – эмульгирование;
• майонеза и соусов – придание необходимой густоты;
• конфет, карамели – кристаллизация массы, контроль вязкости;
• жевательной резинки – пластификация;
• хлебобулочных изделий – улучшение текстуры;
• пены в молекулярной кухне – улучшение стойкости.

Также он позволяет продлить срок годности приготовленных изделий.