Кокосовый трюфель

ИНГРЕДИЕНТЫ

Сливки 33%	60 мл
Шоколад белый Carma Nuit Blanche	150 г
Фундук бланшированный	25 г
Кокосовая стружка средняя	70 г
Несоленое сливочное масло	11 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Предварительно довести масло до комнатной температуры.

2. Залить шоколад сливками, нагреть в микроволновой печи «импульсами» по 15 секунд и перемешать до однородности (лопаткой или погружным блендером). Добавить сливочное масло, перемешать до однородности. Вмешать 30 г кокосовой стружки в ганаш.

3. Получившийся ганаш вплотную накрыть пленкой, убрать в холодильник на 6 часов.

4. Спустя 6 часов достать ганаш. Широкую чашку наполнить оставшейся кокосовой стружкой. Столовой ложкой зачерпнуть ганаш, в его середину положить ядро фундука, скатать в шарик. Обвалять в кокосовой стружке со всех сторон.


СОВЕТЫ

- Не перегреть сливки!

- Дать ганашу достаточно времени для стабилизации!