Как хранить молотый кофе дома, чтобы дольше сохранить аромат

В первую очередь хотелось бы отметить, что самый вкусный и ароматный кофе – это свежемолотый, и первое, что порекомендуем ценителям – это молоть кофе непосредственно перед приготовлением, эту ароматику невозможно сохранить при хранении.

Если в силу причин у вас не получается заваривать кофе свежего помола, то приобретать кофе лучше в зернах, так он за счет меньшей площади контакта с кислородом дольше сохраняет свежесть, и молоть его в магазине при покупке.

Далее, чтобы молотый кофе уже дома дольше сохранял аромат и вкус, ему нужно как можно меньше контакта с воздухом, влагой, светом и посторонними запахами. Несколько простых правил помогут замедлить потерю свежести и сохранить кофе выразительным дольше.

Выбор упаковки

Главное требование к хранению — герметичность. Чем меньше воздуха попадает внутрь, тем медленнее кофе теряет аромат.

• Оригинальная упаковка. Если пакет плотный, непрозрачный, оснащён дегазационным клапаном и надёжным зип-локом, пересыпать кофе необязательно — его можно оставить в заводской упаковке. Но если вы приобретаете кофе с запасом больше, чем на 1 неделю, то рекомендуем разделить количество на несколько герметичных упаковок, и готовить постепенно, сохраняя остальные упаковки закрытыми, чтобы избежать лишнего контакта молотого кофе с воздухом.

• Непрозрачные контейнеры. Подойдут стеклянные (лучше тёмные или матовые), керамические или металлические банки с плотно закрывающейся крышкой. Они защищают кофе от света, влаги и лишнего контакта с воздухом.

• Вакуумные контейнеры. Они позволяют уменьшить количество воздуха внутри и тем самым замедлить окисление молотого кофе.
  
  

Не стоит хранить кофе:

• В холодильнике — из-за влажности и большого количества посторонних запахов.

• В морозильной камере — без герметичной порционной упаковки кофе может набрать влагу и посторонние ароматы. В вакууме хранить можно кофе в зернах, однако разморозка должна быть также в упаковке, постепенной через холодильник, чтобы избежать образования конденсата на самом кофе. Молотый кофе хранить в морозильной камере не рекомендуем.

• Рядом с источниками тепла — чайником, плитой или батареей.

Дополнительные советы

• Покупайте небольшими порциями, особенно если приобретаете молотый. Оптимально покупать столько кофе, сколько вы сможете выпить примерно за 1 неделю.

• Плотно закрывайте упаковку сразу после каждого использования, не оставляя кофе надолго открытым.

• Держите кофе подальше от продуктов с сильным ароматом — специй, лука, чеснока и других.

• Не набирайте кофе влажной ложкой. Даже небольшое количество воды ускоряет ухудшение качества.

• Самый надёжный способ сохранить аромат — покупать кофе в зёрнах и молоть нужную порцию непосредственно перед приготовлением. Так площадь контакта кофе с воздухом до заваривания остаётся минимальной.

Сроки хранения

После вскрытия упаковки молотый кофе желательно использовать в течение 1 недели. Точный срок зависит от качества упаковки, условий хранения и степени свежести зерна на момент помола. Свежемолотый кофе всегда имеет очень яркий и приятный аромат, после длительного хранения он теряет интенсивность, появляются прогорклые ноты.

Правильное хранение не остановит естественное старение кофе полностью, но поможет заметно замедлить потерю аромата. А небольшие порции, герметичная тара и защита от света и влаги позволят дольше сохранять в чашке тот характер, за который вы выбрали именно этот кофе.

* Весь кофе, представленный у нас на сайте, имеет свежую обжарку и хранится в зерне, при заказе в корзине вы можете выбрать помол под требуемый способ приготовления, и мы сделаем его непосредственно перед отправкой вам заказа.